粮食生产是国家立足的基石，粮食安全更是“国之大者”。中国和美国作为全球粮食生产大国，农作物的生产经常被拿来做比较。
在三大粮食作物中，小麦占有重要分量。2021年，我国小麦总产量达到了1.369亿吨，占世界总产量（7.76亿吨）的17.6%。所以，我国的小麦生产底气十足，稳稳地把饭碗端在了自己手里。而美国在2021~2022年度，小麦的总产量只有4350万吨，差距相当明显。
粮食安全的根源还是在生产上。那么，我国小麦的生产能力究竟如何？亩产量能达到多少？中美两国相比，差距又有多大呢？通过客观分析两国小麦生产的优势与劣势，相信大家最终会得到答案。
先看美国：一亩小麦能产多少斤？
小麦是美国的三大大田作物之一，种植面积和产量仅次于玉米和大豆，品种主要分为五类：硬红冬小麦，硬红春小麦、软红冬小麦、白小麦以及硬粒小麦。
美国的小麦集中分布在密西西比河流域，麦田种植区跨越2400公里的沃土，这一南北中轴带就是世界著名的“小麦带”。各州小麦种植因地制宜，优势区位于“两大一小”三角地带，两个大三角地带分别以北达科他州和堪萨斯州为代表，小三角地带则以华盛顿州为主，其地位类似于我国的河南、山东等小麦强省。
美国小麦种植面积
在单产方面，2000年以来美国小麦的最低亩产量在300斤以上，但波动起伏较大。2010~2020年，平均亩产量趋于稳定，其中2019年的亩产为447斤，2020年为430斤，创纪录的高产出现在2016年，平均亩产量约为456斤。整体来看，现阶段美国小麦的亩产量位于300~500斤的区间内。
正常情况下，“小麦带”能取得连续性高产，主要原因有二：第一，自然环境优越。温带大陆性气候强，土壤肥沃，地表水源相对充足；第二，种植面积广，能产生规模效应，单产、总产有一定的“保底基础”。在风调雨顺的年份，美国小麦总产量能达到6000万吨左右。例如在2012~2013年，总量就接近5800万吨，排名世界第三。
但如果遇到极端气候，小麦的总产量和亩产量就将大幅下降，今年美国就遇到了这种情况。
2021年12月，美国农业部曾发布一份小麦生产的干旱监测数据，数据显示约有53%的冬小麦产区正在经历干旱。到2022年3月，干旱区的面积进一步增加到了70%左右，这意味着美国最重要的小麦品种正在遭遇缺水危机，平均亩产很可能会下调缩水。
在美国，冬小麦的贡献率高达70%~80%，而春小麦只分布在北部的少部分州，所占比重很低。另一方面，美国小麦的国际竞争力较强，总产量中约有50%用于出口，30%用于国内食品消费，另有10%用于牲畜饲料的生产，5%用作种子消费。
出口导向明显、冬小麦遭受干旱威胁，俄乌局势又开始引发粮食供应危机，多种因素同时作用，美国陷入“囤粮焦虑”也在情理之中了。
再看中国：小麦亩产究竟能达到多少？
中国的小麦生产是世界农业的一大奇迹，不仅彻底解决了14亿人口的吃饭问题，而且连续多年实现了高产、稳产，亩产量持续提高，表现出了惊人的“稳健”走势。
从2004年开始，我国小麦进入稳步上升阶段，国家通过出台粮食补贴、实施最低收购价政策、普及农业机械等措施，提高了农民生产小麦的积极性，生产能力节节攀升。
国家统计局数据显示，2021年我国小麦总产量为1.369亿吨，种植面积为2356.8万公顷，平均每公顷产出小麦5810.6公斤，折合亩产量约为775斤。2020年，我国小麦的平均单产为5742.09公斤/公顷，亩产量约合765.6斤，比90年代末增加了3~4成。
所以，我国小麦的平均亩产在700~800斤的范围内，远高于世界平均水平。有人可能会说了，中国的小麦出口占比少，国际竞争力低，是因为小麦品质不佳，没有美国小麦好。这种说法有一定根据，但要注意的是：我国向来注重追求小麦的产量，这是由我国的国情决定的。我国人口多，粮食需求大，在应对危机前必须做好万全的准备，牢牢守住“天下粮仓”。
至于小麦的质量，我国在上个世纪确实有所忽视，但目前也正在转型试点当中。比如：从1998~2015年，我国大力推进农业结构调整，在本世纪初还发布了《小麦品质区划方案（试行）》，明确指出我国小麦应以中筋和中强筋小麦的种植为主，在商品率高的地区发展强筋和弱筋小麦。
近年来，我国越来越重视小麦生产的区域化、规模化，尤其重视小麦品种的专业化。在此前划定小麦优势产区的基础上，河南、山东等地的麦农正在转型专业化种植。比如在河南的延津县，小麦种植逐步实现专业化、标准化、规模化，新型农业公司和合作社大量涌现，改变了过去一家一户分散式的种麦格局。
如此一来，原本多品种的“混种混收”就被统一整合成了“专种专收”，通过统一供应麦种、连片种植，大大提高了小麦品质的专一性，机械生产效率也有所提升。
相信在不远的未来，我国在实现高产稳产的同时，更能实现“优产”。换句话说，就是既保证饭碗端得牢，又保证饭更香更健康，用小麦面粉制成的专用食品也能更加多样化。
对比分析：中美小麦的优势与劣势
中国和美国的小麦生产各有优势，但也各有劣势。通过对比分析，我们能得出很多有益的经验，对我国今后小麦的生产具有启示意义。
首先，我国的优势在于强悍的总产量和亩产量，而且表现得非常稳定。在全球小麦的主产国中，我国的产量遥遥领先：
目前，全球小麦的主产国有中国、印度、俄罗斯以及美国。其中，印度的小麦亩产量为400~500斤，俄罗斯小麦平均亩产则为350~400斤。我国小麦的亩产量大约是俄罗斯的2倍，印度小麦的1.6倍，美国小麦的1.7倍，这一成绩确实可圈可点。
其次，我国小麦的短板也很明显，分散程度高，规模效应不明显，小麦品种多而混杂，配套技术推广较慢。此外，我国小麦的生产投入也很高，亩产利润率低，除去化肥、机械收割、播种等费用后，一亩小麦的实际收益差强人意。这也导致麦农一味追求高产品种，而忽视了优质品种。
对于美国，小麦生产的劣势是单产和总产较低，优势是机械化程度高，规模效应强，综合效益好。据统计，美国的大型农场（经营规模5000公顷以上）也只有2~3人，小麦种植品种单一，专业化程度高，农民的生产能力更强。
值得一提的是，美国小麦的生产成本比我国更低。以2014年为例，我国麦农平均每生产一亩小麦需要投入965元，而美国农民只需投入318元，是我国的1/3。美国更具成本优势的项目在种子、农药、化肥等费用上，再加上机械化程度高，因此农户的收益也很可观。
总结
总体来看，中国小麦的平均亩产量为700~800斤，美国则为300~500斤，我国小麦的单产是美国的1.7倍左右。
中美小麦生产各有优劣。美国小麦虽然单产不及我国，但是生产的机械化、种植的规模化以及品种的专业化都值得我国借鉴。在保证稳定高产的基础上，促进品质提升，这也是我国小麦的发展趋势。
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